Curiosidade Mundo do Vinho | Taninos do vinho 🤔
Um vinho rico em taninos é descrito como: tânico ou adstringente.
Mas, o que isso significa?
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Sabe aquela sensação de boca seca após provar alguns vinhos tintos? Pois é! Esta sensação é causada pela presença dos famosos e enigmáticos taninos.
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Taninos são polifenóis originalmente da uva, mas alguns provém da vinificação.
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Na boca, os taninos são responsáveis para sensação de adstringência (boca seca)
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Um vinho equilibrado deve ter taninos macios, que não sejam agressivos. Quanto mais tânico, mais potencial de guarda.
As uvas mais tânicas, geralmente de casca mais grossa, são:
Tannat (Que leva este nome por ser uma uva extremamente tânica);
Cabernet Sauvignon;
Shiraz (Syrah);
Malbec;
Sangiovese;
Tempranillo;
Petit Verdot;
Petit Sirah;
Nebbiolo;
Montepulciano;
Baga;
Entre outras.
Já as uvas menos tânicas, geralmente de casca mais fina, são:
Pinot Noir;
Merlot;
Gamay;
Barbera;
Zinfandel;
Primitivo;
Grenache;
Entre outras.
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